piątek, 31 października 2014

Ciasto Kubanka

Początek listopada to dobry czas, by upiec wystawne ciasto. Taka jest Kubanka - dostojna, kremowa i odświętna (chociaż przecież nikt nie zabroni nam upiec ją w dzień powszedni ;)). Biszkopt nasączony rumem, masa z dodatkiem nutelli, herbatniki i delikatna warstwa śmietanki - to smaki, obok których nie da się przejść obojętnie! Po odstaniu nocy w lodówce kroi się idealnie. Polecam, zwłaszcza na specjalne okazje. Nie zrażajcie się długą listą składników ani sposobem wykonania. Wbrew pozorom to ciasto nie należy do skomplikowanych :)



inspiracja: zjemto.blox.pl

Składniki:

  • Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • Masa czekoladowa:
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 3 łyżki nutelli
  • 2 łyżki cukru
  • 200 g masła w temp. pokojowej
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki likieru czekoladowego (opcjonalnie)
  • Ponadto:
  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 opakowania śmietan-fixu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 słoika powideł śliwkowych
  • ok. 40 szt. herbatników
  • kakao do oprószenia
  • Nasączenie:
  • 1/2 szklanki mocnej kawy
  • 1/4 szklanki rumu

Upiec biszkopt: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, kolejno dodawać żółtka. Mąki , kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać łopatką. Ciasto wylać na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 30 minut, w temp. 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.

Przygotować napar z kawy i wystudzić. Połączyć z rumem.

Przygotować masę: Żółtka, cukier, kakao i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wylać przygotowaną mieszankę i zagotować. Budyń przykryć i wystudzić.

Masło utrzeć na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawać budyń oraz nutellę i ewentualnie alkohol. 

Biszkopt nasączyć naparem kawowo-rumowym. Wyłożyć masę czekoladową i wyrównać. Ułożyć warstwę herbatników. Posmarować je cienko powidłami śliwkowymi i przykryć kolejną warstwą ciastek.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno wraz z cukrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.
Przed podaniem ciasto oprószyć kakao i wiórkami z czekolady.


środa, 29 października 2014

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Pieczenie chleba jest proste. Próbuję przekonać do tego wszystkich tych, którzy wciąż zastanawiają się nad upieczeniem własnego bochenka. Uwierzcie, nie potrzebne są do tego wielkie zdolności! Jeśli macie w domu mąkę, drożdże i wodę, to możecie zakasać rękawy i zamienić się w piekarza. Do dzieła! :)



Jeśli chodzi o ten chleb, jest lekki i delikatny. Pszenno-owsiany, tym razem bez dodatków ziaren (chociaż z pewnością można go o nie wzbogacić). Długo zachowuje świeżość (trzeciego dnia był jeszcze dobry). Lekko wyschnięty może nam posłużyć jako pyszna baza do grzanek lub tostów francuskich. Polecam!


Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki, oryginalnie pochodzi z książki "The big book of bread". Podaję z moimi zmianami.

Składniki na 1 duży bochenek:
  • 500 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 130 g płatków owsianych
  • 15 g świeżych drożdży
  • szczypta cukru
  • 150 ml letniego mleka
  • 1 łyżka miodu
  • 225 ml letniej wody
Zaczyn drożdżowy: drożdże rozprowadzić z 50 ml letniego mleka i szczyptą cukru. Odstawić na 15 minut. Do miski przesiać mąkę, wymieszać z solą. Dodać masło, płatki owsiane, drożdżowy zaczyn,  pozostałe mleko (100 ml) i wodę oraz miód. Wyrobić ciasto, by było gładkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na około 1 -1,5 godz.
Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić, ukształtować owalny bochenek. Położyć na blaszkę wysypaną mąką, przykryć i jeszcze raz pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać płatkami owsianymi (pominęłam). Naciąć chleb na skos w 2-3 miejscach.

Piec w temperaturze 220ºC przez 10 minut, potem temperaturę obniżyć do 190ºC i piec dodatkowe 20 - 25 minut, aż chleb będzie wyrośnięty, brązowy i po uderzeniu od spodu usłyszymy głuchy odgłos. Studzić na kratce.

poniedziałek, 27 października 2014

Pieczona owsianka z serowo-miodową chmurką

Czasem przychodzi ochota na śniadanie inne niż zwykle. W takim przypadku dobrze jest sięgnąć po sprawdzone smaki w niecodziennej formie. W tym celu wykorzystałam puste słoiczki po konfiturze i.. upiekłam w nich owsiankę. Ale jaką! Przełożoną dżemem i zwieńczoną puszystą, serowo-miodową pianką. Uwierzcie, nie mogłam się doczekać, by wbić w nią łyżeczkę. A kiedy już to zrobiłam, byłam w siódmym niebie... :)





Składniki (2 małe porcje):
Owsianka:
6 łyżek płatków owsianych
1/2 łyżeczki miodu
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta cynamonu
1 małe jajko
2 łyżeczki dżemu Truskawka z czarnym bzem Łowicz
Beza serowo-miodowa:
100 g kremowego serka
2 białka 
1 łyżka miodu

Płatki owsiane wymieszać w misce z miodem, jogurtem, cynamonem i jajkiem. Przygotować słoiczki po dżemach lub konfiturach (o poj. 240 g), dokładnie je myjąc i osuszając. Każdy słoik wypełnić masą owsianą do połowy i przykryć łyżeczką dżemu. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z serkiem i miodem, tak, by zachować strukturę piany. Taką pianką przykryć warstwę dżemu. Słoiki wstawić do większej formy, np. keksowej, wypełnionej wodą sięgającą do połowy słoiczków. Piec przez około 30 minut w 170 stopniach.


sobota, 25 października 2014

Muffinki bananowo-jabłkowe z nadzieniem czekoladowym

Dawno nie piekłam muffifnek! A przecież te małe słodkości robi się w mgnieniu oka. I jeszcze szybciej znikają. Jeśli więc macie ochotę na deser lub przekąskę, zakasujcie rękawy i do dzieła! Tym razem postawiłam na pyszne połączenie banana z domowym musem jabłkowym. Dodatkowo, każdą babeczkę nadziałam kremem orzechowo-czekoladowym, przez co jest jeszcze pyszniej po ugryzieniu ;) Gorąco polecam!



Składniki (12 sztuk):

  • Suche:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 5 łyżek cukru
  • Mokre:
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki musu jabłkowego (lub prażone jabłka)
  • 1 duży, dojrzały banan
  • Dodatkowo:
  • garść rodzynek (można pominąć)
  • 12 łyżeczek kremu czekoladowego
W misce wymieszać suche składniki. W osobnym naczyniu zgnieść banana na puree (przy użyciu widelca, tłuczka do ziemniaków lub blendera). Wymieszać z jabłkami, olejem, jogurtem i jajkami. Połączyć zawartość obu misek, wlewając mokre składniki do suchych i mieszając łyżką, tylko do połączenia się składników. Opcjonalnie dodać rodzynki i wymieszać. Nakładać ciasto do przygotowanej formy na muffinki, wyłożonej papilotkami. Każdą foremkę wypełnić do połowy, nałożyć łyżeczkę kremu czekoladowego i przykryć łyżką ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez około 25-30 minut.
Smacznego!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...