poniedziałek, 1 września 2014

Czekoladowe risotto

Początek września to dobry czas na to, by przygotować prawdziwe comfort food. Jedzenie, które będzie nas przyjemnie koiło, łagodząc odchodzące powoli w niepamięć beztroskie, wakacyjne dni. Najlepsza na takie ukojenie będzie czekolada. A czekoladowe risotto to już naprawdę pocieszający deser - zupełnie nie dla tych, którzy chcą zjeść coś na szybko. Z tym daniem nie ma tak łatwo - trzeba stać przy garnku i mieszać, pilnując, by ryż się nie przypalił. Ale cierpliwość popłaca. A stanie przy kuchence czasem również działa kojąco.




Składniki (na dwa pucharki):
  • 1 torebka ryżu jaśminowego 
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany 30%
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżki cukru
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
  • Do dekoracji: wiórki kokosowe, 2 łyżeczki marmolady pomarańczowej (lub innej ulubionej)

Ryż wysypać z torebki, dokładnie opłukać. Mleko zagotować z cukrami i kakao. Wrzucić ryż i często mieszając, gotować, aż ryż będzie miękki i wchłonie większą część mleka. Dodać czekoladę, mieszać aż do jej rozpuszczenia. Dodać śmietankę, wymieszać, aż wszystko się połączy w gładką masę. Risotto przełożyć do pucharków, udekorować wiórkami kokosowymi i marmoladą.
Smacznego!


piątek, 29 sierpnia 2014

Jaglany krem szarlotkowy z cynamonowym jogurtem

Przyjemnie jest otulić się od rana zapachem cynamonu. To już ten czas, kiedy przyprawy korzenne wchodzą do łask, pozostawiając po sobie kojące uczucie rozgrzania. Pucharek wypełniony kremem z kaszy jaglanej i jabłka bardzo przypomina w smaku szarlotkę, chociaż jest o wiele zdrowszą wersją - nie zawiera cukru. Za to w duecie z cynamonowym jogurtem tworzy pyszne, lekko już jesienne śniadanie.





Składniki (1 porcja):

  • 3 łyżki kaszy jaglanej
  • 3/4 szklanki wody
  • 1 jabłko
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka masła orzechowego
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka miodu

Kaszę jaglaną wsypać do rondelka, podprażyć przez ok. minutę. Zalać wrzątkiem, odlać wodę i zalać świeżą (3/4 szklanki). Dodać pokrojone w kosteczkę jabłko i 1/2 łyżeczki cynamonu. Przykryć i gotować, aż kasza będzie miękka i wchłonie całą wodę. Zdjąć z ognia, pozostawić pod przykryciem jeszcze przez kilka minut. Po tym czasie zmiksować ją blenderem, dodając masło orzechowe. Całość powinna przypominać gęsty krem (bez grudek).
Jogurt wymieszać z miodem i cynamonem. W pucharku ułożyć 3/4 kremu jaglanego, zalać jogurtem, przykryć pozostałym kremem. Udekorować jabłkami pokrojonymi w zapałkę i posypać cynamonem.
Smacznego!

środa, 27 sierpnia 2014

Makaronowe koperty z nadzieniem paprykowo-serowym

Początkowo chciałam zrobić ravioli. Jednak przy wycinaniu makaronowych kształtów coś mnie tknęło i.. zamiast zwykłych kwadracików powstały koperty. Ale za to jakie! Koperty wypełnione paprykowo-serowym nadzieniem (które też powstało pod wpływem chwili). Całość - zaskakująca. Niepowtarzalna. Naprawdę smaczna! Musicie jedynie pamiętać o tym, by ciasto rozwałkować jak najcieniej - w przeciwnym wypadku koperty będą twarde po ugotowaniu. Polecam szczególnie tym, którzy lubią bawić się formą i kształtami :)



Składniki:
  • Ciasto:
  • 3 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1/2 szkl. wody
  • 2 łyżki oleju lub oliwy 
  • szczypta soli
  • szczypta papryki słodkiej
  • szczypta kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

  • Nadzienie:
  • 100 g serka topionego (użyłam goudy)
  • 100 g twarożku śmietankowego
  • 1 cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
Składniki na ciasto szybko zagnieść (można to zrobić w malakserze). Uformować kulę i odstawić pod przykryciem na 30 minut.

Przygotować nadzienie. Cebulę drobno posiekać, wrzucić na rozgrzaną patelnię i chwilę podsmażać. Dodać masło i dorzucić drobno pokrojoną paprykę. Smażyć razem, aż cebula będzie szklista. Posolić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć jeszcze chwilę. Zestawić z ognia, ostudzić. Przełożyć do pojemnika blendera i zmiksować razem z serkiem topionym i twarożkiem. Doprawić solą i pieprzem. 

Po tym czasie ciasto bardzo cienko rozwałkować, podsypując mąką. Pokroić na paski o szerokości ok. 5 cm. Na każdym pasku w małych odstępach nakładać łyżeczkę nadzienia, złożyć ciasto na pół i docisnąć. Pokroić na kwadraty. Przeciwległe rogi zlepić do środka (jak na zdjęciu).


 W dużym garnku zagotować wodę, posolić 1 łyżką soli. Wrzucić partiami koperty makaronowe i gotować przez około 5-6 minut od wypłynięcia.

Podawać z sosem pomidorowym (4 pomidory obrałam ze skórki, pokroiłam i poddusiłam z 1 ząbkiem czosnku, solą, pieprzem i bazylią, aż utworzyły gęsty sos).

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Owsiane crumble ze śliwkami i jeżynami

Wiecie co? To chyba najlepszy deser, jaki ostatnio zrobiłam. Prosty, nieskomplikowany, szybki... Słodko-kwaśny (z przewagą tego drugiego smaku), chrupiąco-rozpływający się w ustach. Pełen przepysznych kontrastów. Crumble, czyli kruszonka na bazie płatków owsianych, kokosa i migdałów przykryła warstwę letnich owoców. W roli głównej śliwki i jeżyny z mojej działki, ale dodałam też odrobinę brzoskwini. Całość musnęłam cynamonem. I nadal rozpływam się na wspomnienie tego deseru...




Składniki na 2 kokilki:

  • 40 g masła
  • 4 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szkl. płatków owsianych
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka mielonych migdałów
  • szczypta imbiru i szczypta cynamonu
  • 3 śliwki
  • 1/2 brzoskwini
  • 1/2 szkl. jeżyn


Mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, migdały, cukier oraz imbir i cynamon wymieszać w misce. Dodać masło i zagnieść wszystko razem, tak aby uformowała się kruszonka.
Owoce umyć. Usunąć pestki ze śliwek i brzoskwini, pokroić je w kostkę, rozłożyć owoce w kokilkach. Posypać odrobiną cynamonu i przykryć kruszonką. Piec przez około 20 minut w 170 stopniach.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...