środa, 30 lipca 2014

Deser bezowy "Zakręcona wiśnia"

Ten deser to prawdziwa uczta dla zmysłów. Gra smaków i faktur. Słodko-kwaśna, krucho-kremowa. Eksplozja doznań na talerzu! Co prawda, nie jest to deser dla leniwych, bo składa się z kilku przygotowywanych osobno części. Ale na wyjątkowe okazje... Gdy chcemy zaimponować gościom... Zapewniam Was, że na długo zapamiętają smak tej małej słodkości! A trud włożony w przygotowania zniknie wraz z pierwszym komplementem.
Deser możecie podawać pojedynczo, składając go bezpośrednio przed podaniem, albo zrobić jedną, dużą porcję. Polecam też przygotowanie poszczególnych części składowych z wyprzedzeniem, wtedy całość nie będzie pracochłonna :)

Do tego przepisu wykorzystałam bezy z czekoladą, które ostatnio pojawiły się na blogu. 




Składniki:

Kruchy spód
150 g mąki pszennej
75 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko

Krem śmietankowy z mascarpone
200 ml śmietanki 30%
125 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Wiśniowy kisiel
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 i 1/2 szkl. wody
300 g wydrylowanych wiśni
4 łyżki cukru

Beza z czekoladą
najlepiej upiec je dzień wcześniej; sposób przygotowania i składniki przedstawiłam tutaj

Wszystkie składniki na kruchy spód połączyć i zagnieść szybko w jednolite ciasto. Uformować dysk, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.
Po tym czasie ciasto wyjąć z folii, rozwałkować na grubość ok. 0,5cm. Przełożyć je na wyłożoną papierem prostokątną formę do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i piec przez ok. 25-30 minut. Wyjąć, ostudzić całkowicie.

Kiedy spód jest już w piekarniku, przygotować kisiel wiśniowy. Wydrylowane wiśnie przełożyć do garnka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Zalać wodą i gotować przez kilka minut. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/2 szkl. wody. Wlać do gotujących się wiśni, ciągle mieszając. Gotować jeszcze chwilę, aż kisiel zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Bardzo dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Delikatnie wymieszać z serkiem mascarpone. (Uwaga! Jeśli temperatura na zewnątrz jest bardzo wysoka, warto do śmietany dodać fix lub wcześniej rozpuszczoną 1 łyżeczkę żelatyny).

Złożenie deseru:
Kruchy spód pokroić na kwadraty, każdy kwadrat przekroić wzdłuż przekątnej na dwa trójkąty. Na spód wyłożyć dużą łyżkę kisielu, przykryć kremem z mascarpone i ułożyć połowę bezy. Podawać od razu.
Smacznego!

poniedziałek, 28 lipca 2014

Bezy z czekoladą

Lubicie bezy? Znam zarówno miłośników, jak i przeciwników tych małych słodkości. Dla jednych za słodkie, dla innych - idealne. Na pewno jednak są dobrą bazą do tworzenia różnych deserów (które również pojawią się na blogu), chociaż prawidłowo upieczona beza jest pyszna bez żadnych dodatków. Delikatna, miękka w środku i chrupiąca z zewnątrz. Powinna być lekka i pusta w środku. Latem jest większe prawdopodobieństwo, że beza wyjdzie nam idealnie, ze względu na małą wilgotność powietrza. A jeśli na wierzchu każdej bezowej chmurki dodamy odrobinę gorzkiej czekolady, będziemy mieli nie tylko pyszny, ale i ładnie wyglądający deser.





Składniki na ok. 6 bez:

  • 3 duże białka
  • 190 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 50 g gorzkiej czekolady


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitej piany dodawać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując, aż cukier całkowicie się rozpuści. Prawidłowo ubita piana powinna być bardzo sztywna, lśniąca i gładka.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładać po dużej łyżce masy bezowej. Rozprowadzać, formując okręgi. Każdy z nich udekorować kleksem czekolady i przemieszać wykałaczką, tworząc abstrakcyjne wzorki. Bezy piec w temp. 120 stopni przez ok. 1 godzinę, sprawdzając pod koniec pieczenia, czy są upieczone. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w suchym pomieszczeniu.

sobota, 26 lipca 2014

Dżem z czarnej porzeczki

Lubię zamykać smak lata w słoiczkach. W tym roku mam ich już całkiem sporo. Dżemy, konfitury, powidła. Idealne na przywołanie wakacyjnych wspomnień, gdy za oknem będzie już mniej kolorowo. Czarna porzeczka? Uwielbiam ją za orzeźwiającą kwaskowatość. Pasuje na kanapki, z twarogiem, z owsianką. Niezastąpiona przy ciastach z kremami. Zróbcie koniecznie!



Składniki (na ok. 4 słoiki):
  • 1 kg czarnej porzeczki
  • 500 g cukru
Owoce dokładnie płuczemy, usuwamy fragmenty gałązek i listki. Umieszczamy je w dużym garnku, zasypujemy połową cukru i odstawiamy na ok. 1 godzinę. Po tym czasie garnek stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pozostały cukier i mieszamy. Zmniejszamy gaz i często mieszając, gotujemy przez około pół godziny, aż dżem zgęstnieje. Gorącym dżemem napełniamy wyparzone wcześniej słoiczki, szybko zakręcamy. Słoiki stawiamy na blacie do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

czwartek, 24 lipca 2014

Pieczona owsianka śliwkowa

Jak ja dawno nie robiłam pieczonej owsianki! Ten fakt z jednej strony nie dziwi ze względu na lato i upały za oknem. Z drugiej jednak - przecież można upiec owsiankę tak, by była ona orzeźwiającym i lekkim śniadaniem. Najlepiej zrobić to wieczorem, by rano cieszyć się gotowym posiłkiem. U mnie królowały śliwki, jogurt i odrobina kokosu. Lekko kwaśna kokilka podbiła moje podniebienie.



Składniki (1 porcja):

  • 2-3 śliwki
  • 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu
  • 3/4 szkl. wody
  • szczypta imbiru
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 białko


Śliwki umyć, wypestkować. Pokroić w kostkę. Umieścić w rondelku z 1/4 szkl. wody i syropem z agawy, gotować przez kilka minut, aż śliwki zmiękną. Doprawić imbirem. Odłożyć 1 łyżkę sosu, a do reszty dodać 1/2 szkl. wody i wsypać płatki owsiane. Gotować jeszcze przez kilka minut, aż płatki napęcznieją i wchłoną trochę płynu. Odstawić do ostudzenia.
Białko ubić na sztywno. Ostudzoną owsiankę wymieszać z jogurtem i płatkami owsianymi. Delikatnie wmieszać pianę z białek, wymieszać łopatką. Przełożyć masę do kokilki, polać odłożonym sosem śliwkowym. Piec przez ok. 25 minut w 170 stopniach. Podawać z jogurtem i miodem.
Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...