niedziela, 21 września 2014

Szybkie ciasto ze śliwkami, figami i kardamonem

Czasem nie potrzeba wiele, by zamienić zwyczajne, najprostsze ciasto w wybornie pachnący, aromatyczny wypiek. Tym razem magicznym dodatkiem okazał się kardamon, który odgrywa w tym cieście naprawdę dużą rolę. Śliwki, świeże figi, kilka wiśni z nalewki... Tak naprawdę owoce są tutaj dodatkiem dowolnym, bo wszystkie będą się dobrze komponować z delikatnie kardamonowym ciastem. Polecam podawać go z waniliowym sosem, który dopełnia smakiem cały deser. Idealny wybór na leniwe popołudnie, kiedy nie mamy ochoty spędzać w kuchni wielu godzin. Tutaj nawet mikser nie jest potrzebny.


Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
5 jajek
1 szklanka oleju
1/2 kg śliwek
2 świeże figi

Śliwki umyć, osuszyć i usunąć pestki. Oprószyć mąką. Figi umyć i pokroić w plastry.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kardamonem. Wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu wymieszać jajka z olejem, po czym wlać je do suchych składników i wymieszać dokładnie. Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Przełożyć do niej ciasto. Na wierzchu ułożyć owoce. Piec przez około 60 minut w 180 stopniach. Oprószyć cukrem pudrem lub podawać z sosem waniliowym.
Sos: 1 szklankę śmietanki 30% zagotować z 6 łyżkami cukru i przekrojoną na pół laską wanilii. Gotować przez około 10 minut, mieszając. Pozostawić do zgęstnienia.

inspiracja: Claudia, nr 9/2014

piątek, 19 września 2014

Pieczone roladki schabowe z ziołami i sosem śmietankowo-serowym

Kto czyta mojego bloga ten wie, że bardzo często przygotowuję na obiad wegetariańskie propozycje. Nie oznacza to jednak, że w moim menu nie ma miejsca na mięso! Lubię je przyrządzać na różne sposoby, ale moim faworytem jest chyba mięso pieczone. Uwielbiam roladki! Świetnie się prezentują, nie są pracochłonne i co najważniejsze - smakują obłędnie... Tym razem  plastry schabu nadziałam świeżymi, aromatycznymi ziołami - bazylią i oregano. Do środka dodałam też ser żółty i kiszonego ogórka. Całość zapiekłam w bardzo aromatycznym sosie na bazie białego wina, śmietanki, ziół i sera. Ten obiad na pewno zapamiętam na długo...




Składniki:
Marynata:
4 plastry schabu
łyżka oliwy z oliwek
po 1 łyżeczce: słodkiej papryki, tymianku i rozmarynu suszonego
po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
Nadzienie:
dwie garści świeżego oregano
dwie garści świeżej bazylii
4 plasterki sera żółtego
2 ogórki kiszone
Sos:
150 ml śmietany 30%
100 ml białego, wytrawnego wina
50 g twardego żółtego sera, np. bursztyn
kilka listków bazylii i oregano
sól i pieprz
Ponadto: 1 łyżka oleju

Składniki marynaty wymieszać z misce. Przełożyć do niej kotlety, pokryć dokładnie marynatą i odstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Po tym czasie mięso bardzo cienko rozbić. Bazylię i oregano drobno posiekać i posmarować nimi każdy kotlet. Przykryć plasterkiem żółtego sera oraz plasterkami kiszonego ogórka. Zwinąć w ciasną roladkę, spiąć brzegi wykałaczką. Każdą roladkę obsmażyć krótko na rozgrzanej patelni z olejem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i polać sosem*. Zapiekać przez około 30 minut. Smacznego!

*Sos: do rondelka wlać śmietankę i wino, dodać posiekane zioła, sól i pieprz. Zagotować, mieszając. Zmniejszyć ogień i dodać starty żółty ser. Mieszać, aż się rozpuści, po czym zestawić z ognia.

środa, 17 września 2014

Pieczone owsiane kulki jabłkowe (bez tłuszczu)

Kuleczki, które z powodzeniem można zapakować do pudełka i zjeść jako zdrowe drugie śniadanie. Nie zawierają niepotrzebnych dodatków w postaci cukru czy tłuszczu - domowy mus z jabłek wystarczył, by nadać im odpowiedni kształt i konsystencję. Propozycja idealna dla osób dbających o linię (i nie tylko!). Można zjeść je wszystkie, nie obawiając się o żadne poczucie winy.. :)




Składniki (na ok. 6 sztuk):

  • 3 łyżki duszonych jabłek
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • garść orzechów, słonecznika lub migdałów do obtoczenia
Wszystkie składniki wymieszać. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą obtoczyć w orzechach lub słoneczniku. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez około 20 minut w 180 stopniach.
Smacznego!




wtorek, 16 września 2014

Cukinia panierowana w sezamie i carpaccio z buraków

Odkąd poznałam smak panierowanej cukinii, bardzo chętnie po nią sięgam. Jest o niebo lepsza niż frytki! Chrupiąca panierka z sezamu i sera nadaje jej niezwykłego smaku. Można podać ją jako dodatek do dania głównego lub osobną przystawkę. W tej roli dobrze sprawdziła się - zarówno wizualnie, jak i smakowo - w duecie z buraczanym carpaccio. Bardzo fajne połączenie smaków! 



Składniki:
  • 1 nieduża cukinia
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki sezamu
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki startego sera żółtego
  • olej do smażenia
  • Ponadto:
  • 1 ugotowany burak
  • 50 g sera feta
  • odrobina oleju z pestek dyni
Cukinię bardzo dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić w plastry pod lekkim skosem, o grubości ok. 1 cm. Oprószyć z dwóch stron solą i pieprzem. Jajko rozkłócić widelcem. Sezam wymieszać z serem. Cukinie maczać kolejno w jajku a następnie panierować z dwóch stron w sezamie. Na patelni rozgrzać olej, smażyć cukinię przez ok. pół minuty z każdej strony. Odsączyć na papierowym ręczniku. Każdy plasterek przekroić na pół.
Przygotować carpaccio: ugotowanego buraka obrać, pokroić w jak najcieńsze plasterki. Ułożyć na talerzu, tworząc okrąg. Polać odrobiną oleju i posypać pokruszoną fetą. Podawać z panierowaną cukinią. 
Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...